**圣吉米尼亚诺维纳恰（Vernaccia di San Gimignano）**是血统最悠久的托斯卡纳白葡萄酒：意大利第一个获得 DOC 认证的产区，曾被但丁提及，产自一片独特的山丘，使用一种别处找不到的葡萄品种。相比之下，大多数托斯卡纳白葡萄酒酿自几十年前才引入的国际品种；而维纳恰早在文艺复兴之前就有记载。这段历史不是民间传说：它写在 DOCG 法规中，定义了维纳恰的一切。
圣吉米尼亚诺维纳恰的五个关键数字
- 1966 年：意大利历史上第一个获得 DOC 认证的产区
- 1993 年：晋升 DOCG，最高分级
- 1276 年：最早的文献记载，见于圣吉米尼亚诺市政档案
- 85% 最低：每瓶中维纳恰葡萄的最低比例
- 1 个产区：仅限圣吉米尼亚诺周边的山丘
历史：从但丁到意大利首个 DOC
我们今天所知的维纳恰，根源可追溯至中世纪，位于托斯卡纳腹地的圣吉米尼亚诺山丘。最早的文献记载见于 1276 年市政税务档案：当时它已是一款珍贵的葡萄酒，作为贵重商品出口并课税。但丁在《神曲》（炼狱篇第二十四歌）中提及它，教皇马丁四世因无节制地享用它而在此赎贪食之罪；16 世纪，教皇保罗三世的酒务总管 Sante Lancerio 称赞它为意大利最伟大的葡萄酒之一。
这个名字不是品牌：圣吉米尼亚诺维纳恰是一个独立的本土葡萄品种，与意大利其他"维纳恰"（撒丁岛的 Oristano、马尔凯的红起泡 Serrapetrona）没有亲缘关系。对于习惯国际品种白葡萄酒的人来说，这种独特身份解释了这款酒的大部分特点：咸鲜、干爽，带有标志性的苦杏仁收尾。
DOC 认证于 1966 年颁布，是意大利历史上第一个产区认证；DOCG，最高分级，于 1993 年颁布。
DOCG 法规规则
| 类型 | 最低陈酿期 | 木桶陈酿 | 瓶中陈酿 | |---|---|---|---| | Vernaccia di San Gimignano | 采收次年起即可上市 | 不要求 | 不要求 | | Vernaccia Riserva | 至少 11 个月 | 可选 | 至少 3 个月 |
基础款年轻时即上市，以突出清新与咸鲜；Riserva 陈酿更久，有时会经过橡木桶，从而发展出结构与复杂度。
在杯中呈麦秆黄色，随陈酿转为金黄。香气有白花、柑橘、青苹果与一丝矿物气息；口感干爽、咸鲜，酸度良好，并带有那标志性的苦杏仁收尾。侍酒温度 10-12 度，使用中等容量的白葡萄酒杯。
维纳恰与托斯卡纳餐桌：开启一餐的白葡萄酒
圣吉米尼亚诺维纳恰与托斯卡纳餐桌，和布鲁内罗、佛罗伦萨牛排诞生于同一片土地，但它扮演不同的角色：它是开启一餐的白葡萄酒。它的咸鲜与苦杏仁收尾在两道菜之间"清洁"味蕾，又能与前菜抗衡而不掩盖它们。
它是我们精选肉肠与奶酪大拼盘、鱼类与白肉的天然搭配，与手工披萨的组合也令人惊喜。如果您在搜索"什么白葡萄酒搭配托斯卡纳拼盘"，历史上正确的答案就是这个。
我们酒单上的维纳恰："Fantastic Garden" 酒款
我们酒单上的圣吉米尼亚诺维纳恰是我们自家的 "Fantastic Garden" 酒款：一款咸鲜干爽的托斯卡纳经典，我们以自己的名字装瓶，因为一款来自圣吉米尼亚诺的白葡萄酒应当能开启每个人的晚餐，而不只是被陈列在名贵酒单上仰望。它是我们餐桌上最受欢迎的白葡萄酒，非常适合在两道菜之间"清洁"味蕾。
一杯 "Fantastic Garden" 维纳恰开场，再加上 29.99 欧元 All You Can Steak 套餐中无限量的炭火烤肉：一顿完整的托斯卡纳晚餐，从白到红。预订餐桌体验这一搭配。
关于圣吉米尼亚诺维纳恰的常见问题
圣吉米尼亚诺维纳恰是什么酒？ 一款托斯卡纳干白，酿自同名本土葡萄品种，产自圣吉米尼亚诺山丘。它是意大利第一个获得 DOC 认证的产区（1966 年），并自 1993 年起为 DOCG。
圣吉米尼亚诺维纳恰与其他"维纳恰"有什么区别？ 它是一个独立的本土品种，与 Vernaccia di Oristano（撒丁岛氧化型）或 Vernaccia di Serrapetrona（马尔凯红起泡）没有亲缘关系。只有圣吉米尼亚诺的这一款是这种托斯卡纳干白。
圣吉米尼亚诺维纳恰搭配什么？ 前菜、肉肠与新鲜奶酪、鱼类、白肉与披萨。作为开胃酒以及开启一顿炭火烤肉大餐也非常出色。
维纳恰的侍酒温度是多少？ 10-12 度，使用中等容量的白葡萄酒杯。结构更饱满的 Riserva 可略高，约 12-14 度。