蒙塔奇诺布鲁内罗：一款陈酿五年才上市的葡萄酒的故事

**蒙塔奇诺布鲁内罗（Brunello di Montalcino）**是意大利红葡萄酒中陈酿规定最严格的：上市前必须在酒窖中陈酿至少五年，其中两年在橡木桶中。相比之下，Rosso di Montalcino 一年后即可上市；Chianti 九个月后；自家餐酒随时。这份耐心不是营销噱头：它写在 DOCG 法规中，定义了布鲁内罗的一切。

蒙塔奇诺布鲁内罗的五个关键数字

• 5 年：从采收次年 1 月 1 日起的最低陈酿期
• 2 年最低橡木桶陈酿（斯洛文尼亚大桶或法国小桶）
• 6 年：Riserva 版本的陈酿要求
• 100% Sangiovese Grosso：不允许任何其他葡萄品种
• 1980 年：DOCG 认证年份，意大利最早获得认证的葡萄酒之一

历史：Ferruccio Biondi-Santi 与 1888 年

我们今天所知的布鲁内罗诞生于 19 世纪末的 Tenuta Greppo 酒庄，位于蒙塔奇诺村庄之上。Clemente Santi 是一位医生兼地主，在 19 世纪 60 年代开始用一种特殊的桑娇维塞克隆品种试验：小颗粒、厚皮、高单宁。他的孙子 Ferruccio Biondi-Santi 继续这项工作，并于 1888 年发布了首个商业标签 "Brunello" 的年份酒。

这个名字不是品牌：在托斯卡纳方言中意为"小棕色"，指的是 Sangiovese Grosso 的葡萄粒，布鲁内罗必须 100% 来自这个克隆品种。没有 Merlot，没有 Cabernet。对于习惯混酿产区的人来说（Chianti 允许最多 20% 的其他葡萄品种），这种严格性解释了这款酒的大部分特点。

DOC 认证于 1966 年颁布；DOCG，意大利最高分级，于 1980 年颁布，是意大利首批获此认证的葡萄酒之一。

DOCG 法规规则

| 类型 | 总陈酿期 | 木桶陈酿 | 瓶中陈酿 | |---|---|---|---| | Brunello | 至少 5 年 | 至少 2 年 | 至少 4 个月 | | Brunello Riserva | 至少 6 年 | 至少 2 年 | 至少 6 个月 | | Rosso di Montalcino DOC | 1 年 | 不要求 | 不要求 |

实际上，2020 年份的酒最早只能在 2026 年 1 月上市。

在这五年中，葡萄酒失去了新鲜水果的初级香气，发展出其他香气：泥土、皮革、烟草、灌木丛。单宁变得柔顺，颜色从宝石红转为石榴红。五年后所喝的葡萄酒，是同一款五年前装瓶葡萄酒的成熟版本。

侍酒温度 16-18 度，使用波尔多式宽口杯。年轻年份提前半小时开瓶；Riserva 或老年份建议醒酒。

布鲁内罗与佛罗伦萨牛排：经典搭配

**蒙塔奇诺布鲁内罗与佛罗伦萨牛排**诞生于同一片土地。它们来自同样的土壤，具有同样的厚重感，对妥协有同样的零容忍。当它们一起来到餐桌上时，无需任何中介：布鲁内罗的单宁切开 Chianina 牛肉的脂肪，佛罗伦萨牛排的盐味与碳烤味软化了酒的结构。它们彼此成就。

如果您在搜索"什么葡萄酒搭配佛罗伦萨牛排"，历史上正确的答案就是这个。

我们酒单上的布鲁内罗：Tenuta Ricci，20 欧元

我们酒单上的蒙塔奇诺布鲁内罗来自 Tenuta Ricci，售价 20 欧元一瓶。对于习惯在佛罗伦萨市中心餐厅看到布鲁内罗 50-80 欧元的人来说，这个价格会让人挑起眉毛。这不是促销，没有花招：这是我们定的价格，让布鲁内罗能真正被喝到，而不只是被仰望。

一瓶 Tenuta Ricci 布鲁内罗，加一份炭火烤制的佛罗伦萨牛排（已包含在 29.99 欧元的 All You Can Steak 套餐中），人均不到 50 欧元，含酒水。预订餐桌体验这一搭配。

关于蒙塔奇诺布鲁内罗的常见问题

蒙塔奇诺布鲁内罗陈酿多少年？ 从采收次年 1 月 1 日起最少五年，其中至少两年在橡木桶中。Riserva 版本需要六年。

布鲁内罗与 Rosso di Montalcino 有什么区别？ 同样的葡萄（Sangiovese Grosso），同样的产区。区别在陈酿时间：布鲁内罗五年，Rosso 一年。布鲁内罗结构更饱满；Rosso 更易饮。

布鲁内罗搭配什么？ 炭火红肉（尤其是佛罗伦萨牛排）、野味、炖肉、陈年奶酪、松露。

餐厅一瓶布鲁内罗多少钱？ 在佛罗伦萨市中心餐厅起价 50-60 欧元，顶级年份可达 100-150 欧元。在塞斯托菲奥伦蒂诺的 All You Can Steak，Tenuta Ricci 布鲁内罗酒单价格为 20 欧元。