Vernaccia di San Gimignano
1966 年成为意大利第一个获得 DOC 认证的产区，1993 年升为 DOCG，最早的记载见于 1276 年的市镇档案。血统最长的托斯卡纳白葡萄酒。
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我们的酒窖
All You Can Steak 的葡萄酒
二十四款酒，每瓶 15 至 48 欧元，挑选的标准只有一个：能配得上炭火烤肉。这里告诉你哪款酒配哪道菜、为什么，并附上含全部价格的完整酒单。
哪款酒配哪道菜
按一顿晚餐的顺序，从头盘到甜点。价格为酒单上的整瓶价。
| 菜品 | 葡萄酒 | 为什么 |
|---|---|---|
| 托斯卡纳前菜 | Vernaccia di San Gimignano€ 15,00 | 咸鲜而干爽：在两道菜之间清洁味蕾。 |
| Gran Tagliere 冷肉拼盘 | Vermentino Caccia al Palazzo€ 20,00 | 矿物感鲜明，撑得住冷肉却不会盖过它。 |
| 托斯卡纳茴香香肠 | Chianti DOCG€ 15,00 | 自家的桑娇维塞：佐烤肉的日常红酒。 |
| Cinta Senese 猪颈肉 | Rosato Rita€ 18,00 | 万能牌：有白葡萄酒的清爽，又有配猪肉的酒体。 |
| 炭烤猪肋排 | Riesling€ 24,00 | 锐利的酸度，化解肋排的油脂。 |
| 混合烤肉拼盘 | Rosso di Montalcino€ 20,00 | Brunello 的弟弟：清爽，不会压过四种肉里的任何一种。 |
| Tagliata 切片牛排 | Chianti Classico Bibbiano€ 22,00 | Bibbiano 的 Classico 在三分熟牛肉上更胜一筹。 |
| 佛罗伦萨大牛排 | Brunello di Montalcino€ 48,00 | 经典搭配：五年陈酿、纯 Sangiovese Grosso，才撑得起这块肉。 |
| 自制甜点 | Moscato Dolce€ 18,00 | 甜润芳香，为晚餐收尾而不显厚重。 |
完整酒单
气泡酒
Cuvée Speciale Müller Thurgau DOC
€ 20,00开场的气泡酒，配前菜与冷肉拼盘
Altemasi Rosé Trentodoc Metodo Classico
€ 25,00特伦蒂诺传统法桃红气泡，为一晚开场
Altemasi Trentodoc Metodo Classico
€ 28,00特伦蒂诺传统法气泡酒，适合庆祝时刻
白葡萄酒
Vernaccia di San Gimignano DOCG "Selezione Fantastic Garden"
€ 15,00自家白酒：咸鲜干爽，在两道菜之间清爽味蕾
Chardonnay Bottega Vinai Trentino DOC
€ 16,00优雅清新，配白肉
Pinot Grigio Bottega Vinai Trentino DOC
€ 18,00干爽直接，想吃得清爽时的选择
Gewürztraminer Sauvignon Blanc Bottega Vinai Trentino DOC
€ 18,00芳香型，撑得住油脂较厚的猪肉部位
Sauvignon Blanc Bottega Vinai Trentino DOC
€ 18,00酸度鲜明，配口味更重的菜
Vermentino Caccia al Palazzo Bolgheri DOC
€ 20,00矿物感十足，是大拼盘的好搭档
Riesling DOC Langhe Ca' Viola
€ 24,00锐利的清爽感，化解烤肋排的油腻
桃红葡萄酒
Rosato Rita Ca' Viola Langhe DOC
€ 18,00万能牌：有白酒的清爽，也有配猪颈肉的酒体
Rosato Caccia al Palazzo Bolgheri DOC
€ 20,00博格利的桃红，配炭火烤猪肉
红葡萄酒
Chianti DOCG "Selezione Fantastic Garden"
€ 15,00自家红酒：桑娇维塞，配香肠与牛排
Pinot Nero Trentodoc
€ 18,00细腻柔滑，不会盖过肉的味道
Rosso di Montalcino DOC Tenuta Ricci
€ 20,00布鲁内罗的"小弟弟"：清新果香，配混合烤肉正好
Chianti Classico Bibbiano DOCG – Tenuta di Bibbiano
€ 22,00Bibbiano 的经典基安蒂，配切片牛排更出彩
Rosso DOC Caccia al Palazzo Bolgheri
€ 24,00博格利混酿：柔顺而浓郁，配烤肋排
Chianti Riserva Bibbiano DOCG Tenuta di Bibbiano
€ 26,00结构更复杂，配分量厚重的肉
Nebbiolo DOC Langhe Rangone Ca' Viola
€ 26,00皮埃蒙特遇上炭火
Montornello Gran Selezione Bibbiano DOC
€ 34,00Bibbiano 经典基安蒂的顶峰之作
Barbaresco Matthias DOCG Ca' Viola
€ 34,00干式熟成等高级部位的天然搭档
Barolo Caviot DOCG – Ca' Viola
€ 46,00皮埃蒙特的王者，配值得纪念的那块牛排
Brunello di Montalcino DOCG
€ 48,00佛罗伦萨牛排的经典搭配
芳香甜酒
Moscato Dolce Cavit
€ 18,00甘甜芳香，配甜点收尾
三个值得一读的故事
关于葡萄酒的常见问题
佛罗伦萨大牛排该配哪款葡萄酒？
- 经典搭配是 Brunello di Montalcino，酒单价格为每瓶 48 欧元：五年陈酿、只用 Sangiovese Grosso，才撑得起这么大的一块肉。若想以更低价格获得同一方向的风格，22 欧元的 Chianti Classico Bibbiano 配三分熟牛肉同样称职。
Vernaccia di San Gimignano 是什么酒？
- 它是最具代表性的托斯卡纳干白，所用葡萄只生长在圣吉米尼亚诺周边的丘陵上。1966 年，它成为意大利第一个获得 DOC 认证的产区，最早的记载可追溯到 1276 年。在我们这里，它是自家的白葡萄酒，每瓶 15 欧元。
Brunello 为什么必须陈酿五年？
- DOCG 法规如此规定：自采收次年的 1 月 1 日起满五年方可出售，其中至少两年在橡木桶中，Riserva 则需六年。相比之下，Rosso di Montalcino 一年后即可上市，Chianti 只需九个月。
在餐厅点一瓶葡萄酒要多少钱？
- 我们的酒单从自家 Chianti 与 Vernaccia 的 15 欧元，到 Brunello di Montalcino 的 48 欧元，大部分酒款在 18 至 26 欧元之间。葡萄酒始终单点计费：不包含在每位 29,99 欧元的 All You Can Eat 套餐内。
有适合配肉的白葡萄酒吗？
- 有，而且并非退而求其次：面对油脂更丰富的猪肉部位和冷切肉，酸度充足的白葡萄酒比红酒更合适。24 欧元的 Langhe Riesling 化解肋排的油脂，20 欧元的 Bolgheri Vermentino 则搭配 Gran Tagliere。